談香港的飲食文化　　4A吳美瓊(06-07)

　　「民以食為天」每個地方受其本報身文化、環境、生活方式影響，都有其飲食特色。香港一向被譽為「美食天堂」，其飲食文化為東西方文化的交匯所在，有著中西合璧的獨特風貌。

　　現在，先讓我們認識一下香港的傳統中式飲食文化吧。

　　在香港的飲食文化中，茶餐廳可說是本地產物，完全是由香港發明。其出現源於半個世紀以前的「冰室」。殖民地時期，受西式生活影響，英式下午茶漸本地化，茶餐廳於是應運而生。它主要供應雲吞麵、粥、乾炒牛河、炒飯等食物。而飲品中最著名的就是「絲襪奶茶」，濃郁而又香滑；「鴛鴦」則是另一特色飲料。還有蛋撻及菠蘿包等特色食品。

　　香港的飲茶文化也是重要一環。港人上茶樓「飲茶」，品嚐「一盅兩件」的習慣由來已久。「一盅」是指焗盅，意即品茗；「兩件」是指點心，大體是蝦餃和叉燒包。早期的茶樓分樓座和地廳，以吸引較高級的消費者往樓座飲茶，也使普羅大眾可到地廳飲茶。如今的茶樓變得大眾化，已沒分開樓座和地廳的需要。時代日新月異，許多昔日文化都已被人淘汰。

　　此外，街頭小食也是不可不提。魚蛋、雞蛋仔、碗仔翅、缽仔糕、龍鬚糖、涼粉……價錢只是數元到十多元左右，但風味獨特，各色各樣。

　　香港亦擅於吸收外來飲食文化的精粹，引入多元化的口味，如法國、日本、意大利菜等。而生活節奏急速，也動了美式快餐的普及化：1973年家鄉首次登港；1975年，炎當奴也在香港設鋪，而薘勃發展。

　　今時今日，飲食已由過去的簡單果腹，發展到對色香味的追求；菜式由地道到世界各地共冶一爐，這都正正體現了香港人飲食態度及生活質素的轉變。